Herzhafte Gemüsesuppe mit Rollgerste

Zutaten

Lokalisierte Zutatenliste zum schnellen Lesen.

• 1 große Karotte, gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 10 kleine Mini-Zwiebeln, geschält und ganz
• 1/2 Lauch, gehackt
• 1 Steckrübe, klein gewürfelt
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Zweige Thymian
• 1/2 Tasse Gerste, vorgekocht (20-30 Minuten in Wasser kochen und abgießen)
• 2 Liter Gemüsebrühe
• 6 Tomaten, geschält und gehackt
• 1/8 Kohl, sehr fein gehackt
• 1 Esslöffel trockener Sherry
• 1/4 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1/2 Tasse Erbsen
• 6 Rosenkohl, blanchiert und längs geviertelt
• 1/4 Bund Petersilie, gehackt
• 3 Esslöffel Parmesan, gerieben
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Folgen Sie den Schritten der Reihe nach.

1. Beginnen Sie damit, die gewürfelten Karotten, Zwiebeln, den gehackten Lauch und den gewürfelten Sellerie in etwas Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze mehrere Minuten anzudünsten, bis sie leicht weich sind.
2. Fügen Sie die gewürfelte Steckrübe, die Lorbeerblätter und die Thymianzweige in den Topf hinzu. Umrühren, um zu vermischen.
3. Geben Sie die vorgekochte Gerste und die Gemüsebrühe hinzu. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer großzügig würzen.
4. Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und fügen Sie die geschälten und gehackten Tomaten hinzu. Köcheln lassen, bis die Gerste fast gar ist.
5. Rühren Sie den fein gehackten Kohl ein und lassen Sie ihn weiter köcheln, bis der Kohl zart ist.
6. Rühren Sie den trockenen Sherry und den gemahlenen Koriander ein. Denken Sie daran, die Lorbeerblätter vor dem Servieren zu entfernen.
7. Zum Servieren die Erbsen und den geviertelten Rosenkohl in einzelne Servierschalen geben.
8. Gießen Sie die heiße Gerstensuppe über das Gemüse in jeder Schale.
9. Garnieren Sie jede Schale mit einer Prise frisch gehackter Petersilie, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und geriebenem Parmesan.
10. Sofort mit knusprigem Brot für eine komplette und sättigende Mahlzeit servieren.