Suivez les etapes dans l ordre.
Commencez par faire revenir les carottes en dés, les oignons, le poireau haché et le céleri en dés dans un peu d'huile dans une grande casserole à feu moyen pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.
Ajoutez le rutabaga en dés, les feuilles de laurier et les brins de thym dans la casserole. Remuer pour combiner.
Introduire l'orge précuit et le bouillon de légumes. Assaisonner généreusement avec du poivre noir fraîchement moulu.
Porter la soupe à ébullition, puis réduire le feu et ajouter les tomates pelées et hachées. Laisser mijoter jusqu'à ce que l'orge soit presque entièrement cuit.
Incorporer le chou finement haché et continuer à mijoter jusqu'à ce que le chou soit tendre.
Incorporer le sherry sec et la coriandre moulue. N'oubliez pas de retirer les feuilles de laurier avant de servir.
Pour servir, placez les pois et les choux de Bruxelles coupés en quatre dans des bols de service individuels.
Verser la soupe d'orge chaude sur les légumes dans chaque bol.
Garnir chaque bol d'une pincée de persil fraîchement haché, de poivre noir fraîchement moulu et de parmesan râpé.
Servir immédiatement avec du pain croustillant pour un repas complet et satisfaisant.