Sopa de Legumes com Cevada Perolada

Ingredientes

Lista de ingredientes localizada para leitura rapida.

• 1 grande cenoura, em cubos
• 2 talos aipo, em cubos
• 10 pequenas cebolas baby, descascadas e inteiras
• 1/2 alho-poró, picado
• 1 nabo sueco, em cubos pequenos
• 2 folhas de louro
• 2 ramos tomilho
• 1/2 xícara cevada, parcialmente cozida (ferver em água por 20-30 minutos e escorrer)
• 2 litros caldo de legumes
• 6 tomates, pelados e picados
• 1/8 repolho, picado bem fino
• 1 colher de sopa xerez seco
• 1/4 colher de chá coentro moído
• 1/2 xícara ervilhas
• 6 couves de Bruxelas, branqueadas e cortadas em quartos no sentido do comprimento
• 1/4 maço salsa, picada
• 3 colheres de sopa queijo parmesão, ralado
• pimenta do reino moída na hora

Modo de preparo

Siga as etapas na ordem apresentada.

1. Comece refogando as cenouras em cubos, as cebolas, o alho-poró picado e o aipo em cubos em um pouco de óleo em uma panela grande em fogo médio por vários minutos, até ficarem ligeiramente macios.
2. Adicione o nabo sueco em cubos, as folhas de louro e os raminhos de tomilho à panela. Mexa para combinar.
3. Introduza a cevada parcialmente cozida e o caldo de legumes. Tempere generosamente com pimenta do reino moída na hora.
4. Leve a sopa para ferver, depois reduza o fogo e adicione os tomates pelados e picados. Cozinhe em fogo baixo até que a cevada esteja quase totalmente cozida.
5. Adicione o repolho picado finamente e continue cozinhando em fogo baixo até que o repolho esteja macio.
6. Adicione o xerez seco e o coentro moído. Lembre-se de remover as folhas de louro antes de servir.
7. Para servir, coloque as ervilhas e as couves de Bruxelas em quartos em tigelas individuais.
8. Despeje a sopa de cevada quente sobre os legumes em cada tigela.
9. Decore cada tigela com uma pitada de salsa picada na hora, pimenta do reino moída na hora e queijo parmesão ralado.
10. Sirva imediatamente com pão crocante para uma refeição completa e satisfatória.