Zuppa di verdure e orzo perlato sostanziosa

Ingredienti

Elenco ingredienti localizzato per una lettura rapida.

• 1 grande carota, a dadini
• 2 gambi sedano, a dadini
• 10 piccole cipolline, sbucciate e intere
• 1/2 porro, tritato
• 1 rapa svedese, tagliata a dadini piccoli
• 2 foglie di alloro
• 2 rametti timo
• 1/2 tazza orzo, parboiled (bollire in acqua per 20-30 minuti e scolare)
• 2 litri brodo vegetale
• 6 pomodori, pelati e tritati
• 1/8 cavolo, tritato finemente
• 1 cucchiaio sherry secco
• 1/4 cucchiaino coriandolo macinato
• 1/2 tazza piselli
• 6 cavolini di Bruxelles, sbollentati e tagliati in quarti per il lungo
• 1/4 mazzetto prezzemolo, tritato
• 3 cucchiai parmigiano grattugiato
• pepe nero macinato fresco

Procedimento

Segui i passaggi nell ordine indicato.

1. Iniziate soffriggendo le carote a dadini, le cipolle, il porro tritato e il sedano a dadini in un po' di olio in una pentola capiente a fuoco medio per diversi minuti, finché non si saranno leggermente ammorbiditi.
2. Aggiungete la rapa svedese a dadini, le foglie di alloro e i rametti di timo nella pentola. Mescolate per amalgamare.
3. Introducete l'orzo parboiled e il brodo vegetale. Condite generosamente con pepe nero macinato fresco.
4. Portate la zuppa a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e aggiungete i pomodori pelati e tritati. Fate sobbollire finché l'orzo non sarà quasi completamente cotto.
5. Aggiungete il cavolo tritato finemente e continuate a far sobbollire finché il cavolo non sarà tenero.
6. Aggiungete lo sherry secco e il coriandolo macinato. Ricordatevi di rimuovere le foglie di alloro prima di servire.
7. Per servire, mettete i piselli e i cavolini di Bruxelles tagliati a quarti in ciotole individuali.
8. Versate la zuppa d'orzo calda sopra le verdure in ogni ciotola.
9. Guarnite ogni ciotola con una spolverata di prezzemolo tritato fresco, pepe nero macinato fresco e parmigiano grattugiato.
10. Servite subito con pane croccante per un pasto completo e soddisfacente.