Sopa abundante de cebada perlada y verduras

Ingredientes

Lista de ingredientes localizada para lectura rapida.

• 1 grande zanahoria, en dados
• 2 ramas apio, en dados
• 10 pequeñas cebollas baby, peladas y enteras
• 1/2 puerro, picado
• 1 colinabo, en dados pequeños
• 2 hojas de laurel
• 2 ramas tomillo
• 1/2 taza cebada, precocida (hervir en agua durante 20-30 minutos y escurrir)
• 2 litros caldo de verduras
• 6 tomates, pelados y picados
• 1/8 repollo, picado muy fino
• 1 cucharada jerez seco
• 1/4 cucharadita cilantro molido
• 1/2 taza guisantes
• 6 coles de Bruselas, escaldadas y cortadas en cuartos a lo largo
• 1/4 manojo perejil, picado
• 3 cucharadas queso parmesano, rallado
• pimienta negra recién molida

Preparacion

Siga los pasos en orden para obtener el mejor resultado.

1. Comience salteando las zanahorias en dados, las cebollas, el puerro picado y el apio en dados en un poco de aceite en una olla grande a fuego medio durante varios minutos, hasta que estén ligeramente blandos.
2. Agregue el colinabo en dados, las hojas de laurel y las ramitas de tomillo a la olla. Revuelva para combinar.
3. Introduzca la cebada precocida y el caldo de verduras. Sazone generosamente con pimienta negra recién molida.
4. Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca el fuego y agregue los tomates pelados y picados. Cocine a fuego lento hasta que la cebada esté casi completamente cocida.
5. Agregue el repollo finamente picado y continúe cocinando a fuego lento hasta que el repollo esté tierno.
6. Agregue el jerez seco y el cilantro molido. Recuerde quitar las hojas de laurel antes de servir.
7. Para servir, coloque los guisantes y las coles de Bruselas en cuartos en tazones individuales para servir.
8. Vierta la sopa de cebada caliente sobre las verduras en cada tazón.
9. Adorne cada tazón con una pizca de perejil recién picado, pimienta negra recién molida y queso parmesano rallado.
10. Sirva inmediatamente con pan crujiente para una comida completa y satisfactoria.