Warme provenzalische Pasta mit Spinat, Ziegenkäse und Kräutern

Zutaten

Lokalisierte Zutatenliste zum schnellen Lesen.

• 6 Unzen Farfelle- oder Penne-Nudeln
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig
• Salz
• Pfeffer
• 1 Zehe fein gehackter Knoblauch
• 1 mittelgroße Karotte, gerieben
• 1 mittelgroße Zucchini, gerieben
• 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
• 1 Tasse kleine Kirschtomaten, halbiert
• 1/4 Tasse Nizza-Oliven oder Kalamata-Oliven
• 4 Unzen Ziegenkäse, zerbröselt (oder Feta-Käse)
• 1/2 Teelöffel Herbes de Provence, nach Geschmack
• 2 Tassen frische Babyspinatblätter, gewaschen und trocken getupft
• 4 Esslöffel geriebener Pecorino Romano-Käse, zum Servieren
• frischer Thymian oder Lavendel, zum Garnieren

Zubereitung

Folgen Sie den Schritten der Reihe nach.

1. Einen großen Topf mit Salzwasser kräftig zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und ca. 10-12 Minuten al dente kochen. Nach dem Kochen die Nudeln gründlich abgießen und zurück in den Topf geben.
2. Die warmen Nudeln mit nativem Olivenöl extra und Balsamico-Essig beträufeln. Großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und umrühren, um alles zu bedecken.
3. Die geriebene Karotte und Zucchini zusammen mit den Paprikastreifen, halbierten Tomaten und Oliven untermischen. Den zerbröselten Ziegenkäse und die Herbes de Provence vorsichtig unterrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
4. Die frischen Babyspinatblätter auf vier Servierteller verteilen und ein Bett für die Nudeln bilden. Jede Portion mit der warmen Nudelmischung belegen. Jede Portion mit geriebenem Pecorino Romano-Käse bestreuen.
5. Nach Wunsch mit frischen Thymian- oder Lavendelzweigen garnieren. Die Pasta Provencale warm oder bei Raumtemperatur servieren. Passt wunderbar zu knusprigem Brot und einer Flasche Ihres Lieblingsweins.
6. Genießen Sie dieses köstliche Nudelgericht, das die Essenz der Provence einfängt!