Pasta Provenzal Caliente con Espinacas, Queso de Cabra y Hierbas

Ingredientes

Lista de ingredientes localizada para lectura rapida.

• 6 onzas pasta farfelle o pasta penne
• 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada vinagre balsámico
• sal
• pimienta
• 1 diente ajo finamente picado
• 1 mediana zanahoria, rallada
• 1 mediana calabacín, rallado
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
• 1 taza tomates cherry pequeños, partidos por la mitad
• 1/4 taza aceitunas nicoise o aceitunas kalamata
• 4 onzas queso de cabra, desmenuzado (o queso feta)
• 1/2 cucharadita hierbas provenzales, al gusto
• 2 tazas hojas frescas de espinacas baby, lavadas y secadas
• 4 cucharadas queso pecorino romano rallado, para servir
• tomillo fresco o lavanda, para adornar

Preparacion

Siga los pasos en orden para obtener el mejor resultado.

1. Llevar una olla grande con agua salada a ebullición vigorosa. Agregue la pasta y cocine hasta que esté al dente, aproximadamente de 10 a 12 minutos. Una vez cocida, escurra bien la pasta y vuelva a colocarla en la olla.
2. Rocíe la pasta caliente con aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico. Sazone generosamente con sal y pimienta negra recién molida. Agregue el ajo finamente picado y mezcle para cubrir.
3. Incorpore la zanahoria y el calabacín rallados, junto con las tiras de pimiento, los tomates partidos por la mitad y las aceitunas. Agregue suavemente el queso de cabra desmenuzado y las hierbas provenzales hasta que estén distribuidos uniformemente.
4. Divida las hojas frescas de espinacas baby entre cuatro platos para servir, creando una cama para la pasta. Cubra cada porción con la mezcla de pasta caliente. Espolvoree cada porción con queso Pecorino Romano rallado.
5. Adorne con ramitas frescas de tomillo o lavanda, si lo desea. Sirva la Pasta Provenzal caliente o a temperatura ambiente. Combina maravillosamente con pan crujiente y una botella de su vino favorito.
6. ¡Disfrute de este delicioso plato de pasta que captura la esencia de la Provenza!