Massa Quente Provençal com Espinafre, Queijo de Cabra e Ervas

Ingredientes

Lista de ingredientes localizada para leitura rapida.

• 6 onças massa farfelle ou massa penne
• 2 colheres de sopa azeite extra virgem
• 1 colher de sopa vinagre balsâmico
• sal
• pimenta
• 1 dente alho finamente picado
• 1 médio cenoura, ralada
• 1 médio abobrinha, ralada
• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas
• 1 xícara tomates cereja pequenos, cortados ao meio
• 1/4 xícara azeitonas niçoise ou azeitonas kalamata
• 4 onças queijo de cabra, esfarelado (ou queijo feta)
• 1/2 colher de chá ervas de provence, a gosto
• 2 xícaras folhas frescas de espinafre baby, lavadas e secas
• 4 colheres de sopa queijo pecorino romano ralado, para servir
• tomilho fresco ou lavanda, para decorar

Modo de preparo

Siga as etapas na ordem apresentada.

1. Leve uma panela grande com água salgada para ferver vigorosamente. Adicione a massa e cozinhe até ficar al dente, aproximadamente 10-12 minutos. Depois de cozida, escorra bem a massa e devolva-a à panela.
2. Regue a massa quente com azeite extra virgem e vinagre balsâmico. Tempere generosamente com sal e pimenta do reino moída na hora. Adicione o alho finamente picado e misture para revestir.
3. Incorpore a cenoura e a abobrinha raladas, juntamente com as tiras de pimentão, os tomates cortados ao meio e as azeitonas. Adicione delicadamente o queijo de cabra esfarelado e as ervas de provence até ficarem uniformemente distribuídos.
4. Divida as folhas frescas de espinafre baby entre quatro pratos de servir, criando uma cama para a massa. Cubra cada porção com a mistura de massa quente. Polvilhe cada porção com queijo Pecorino Romano ralado.
5. Decore com raminhos frescos de tomilho ou lavanda, se desejar. Sirva a Massa Provençal quente ou à temperatura ambiente. Combina maravilhosamente com pão crocante e uma garrafa do seu vinho favorito.
6. Aproveite este delicioso prato de massa que captura a essência da Provence!