Pasta Calda alla Provenzale con Spinaci, Formaggio di Capra ed Erbe Aromatiche

Ingredienti

Elenco ingredienti localizzato per una lettura rapida.

• 6 once pasta farfalle o penne
• 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
• 1 cucchiaio aceto balsamico
• sale
• pepe
• 1 spicchio aglio tritato finemente
• 1 media carota, grattugiata
• 1 media zucchina, grattugiata
• 1 peperone rosso, tagliato a listarelle sottili
• 1 tazza pomodorini, tagliati a metà
• 1/4 tazza olive nicoise o olive kalamata
• 4 once formaggio di capra, sbriciolato (o feta)
• 1/2 cucchiaino erbe provenzali, q.b.
• 2 tazze foglie fresche di spinacino, lavate e asciugate
• 4 cucchiai pecorino romano grattugiato, per servire
• timo fresco o lavanda, per guarnire

Procedimento

Segui i passaggi nell ordine indicato.

1. Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Aggiungere la pasta e cuocere fino a quando non sarà al dente, circa 10-12 minuti. Una volta cotta, scolare accuratamente la pasta e rimetterla nella pentola.
2. Condire la pasta calda con olio extra vergine d'oliva e aceto balsamico. Condire generosamente con sale e pepe nero macinato fresco. Aggiungere l'aglio tritato finemente e mescolare per ricoprire.
3. Incorporare la carota e la zucchina grattugiate, insieme alle listarelle di peperone, ai pomodorini tagliati a metà e alle olive. Aggiungere delicatamente il formaggio di capra sbriciolato e le erbe provenzali fino a quando non saranno distribuiti uniformemente.
4. Dividere le foglie fresche di spinacino tra quattro piatti da portata, creando un letto per la pasta. Guarnire ogni porzione con il composto di pasta calda. Cospargere ogni porzione con pecorino romano grattugiato.
5. Guarnire con rametti freschi di timo o lavanda, se lo si desidera. Servire la Pasta alla Provenzale calda o a temperatura ambiente. Si abbina magnificamente con pane croccante e una bottiglia del tuo vino preferito.
6. Godetevi questo delizioso piatto di pasta che cattura l'essenza della Provenza!