Folgen Sie den Schritten der Reihe nach.
Beginnen Sie damit, Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vorzuheizen. Dies stellt sicher, dass die Mandeln gleichmäßig geröstet werden.
In einer kleinen Schüssel 4 Teelöffel Zucker gründlich mit 1/2 Teelöffel Salz vermischen. Diese Mischung für später beiseite stellen; dies ist Ihr süßes und salziges Topping.
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel ungesalzene Butter zusammen mit 2 Esslöffeln Honig (oder Agavensirup für eine vegane Alternative) bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Erhitzen, bis die Mischung zu blubbern beginnt, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
2 Tassen Mandeln (entweder roh oder blanchiert) und 2 Esslöffel frischen Rosmarin in die Pfanne geben. Die Mandeln und den Rosmarin vorsichtig in der Honig-Butter-Mischung wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Die Mandel-Mischung auf ein Backblech mit Rand geben und darauf achten, dass kein überschüssiger Sirup aus der Pfanne gekratzt wird. Die Mandeln in einer einzigen Schicht verteilen.
Die reservierte Zucker-Salz-Mischung gleichmäßig über die Mandeln streuen. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und 8-9 Minuten rösten, oder bis die Mandeln duftend und leicht geröstet sind.
Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Mandeln mit den restlichen 2 Teelöffeln Zucker und 1/2 Teelöffel Salz bestreuen. Die Mandeln wenden, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig mit dem zusätzlichen Zucker und Salz bedeckt sind.
Die Rosmarin-Zucker-Mandeln vor dem Servieren vollständig auf dem Backblech abkühlen lassen. Dadurch kann die Zuckerglasur aushärten und die Aromen miteinander verschmelzen. Nach dem Abkühlen diesen köstlichen süßen und herzhaften Genuss genießen!