Siga as etapas na ordem apresentada.
Comece pré-aquecendo o forno a 190°C (375°F). Isso garante que as amêndoas assem de maneira uniforme.
Em uma tigela pequena, combine bem 4 colheres de chá de açúcar com 1/2 colher de chá de sal. Reserve esta mistura para uso posterior; este é o seu topping doce e salgado.
Em uma frigideira grande, derreta 2 colheres de sopa de manteiga sem sal junto com 2 colheres de sopa de mel (ou xarope de agave para uma alternativa vegana) em fogo médio-alto. Aqueça até que a mistura comece a borbulhar, em seguida, retire a frigideira do fogo.
Adicione 2 xícaras de amêndoas (cruas ou branqueadas) e 2 colheres de sopa de alecrim fresco à frigideira. Misture suavemente as amêndoas e o alecrim na mistura de mel e manteiga até que estejam uniformemente revestidas.
Transfira a mistura de amêndoas para uma assadeira com borda, tomando cuidado para não raspar o excesso de xarope da frigideira. Espalhe as amêndoas em uma única camada.
Polvilhe a mistura reservada de açúcar e sal uniformemente sobre as amêndoas. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse por 8-9 minutos, ou até que as amêndoas estejam perfumadas e levemente torradas.
Retire a assadeira do forno e polvilhe as amêndoas com as 2 colheres de chá restantes de açúcar e 1/2 colher de chá de sal. Misture as amêndoas para garantir que estejam uniformemente revestidas com o açúcar e o sal adicionais.
Deixe as amêndoas caramelizadas com alecrim esfriarem completamente na assadeira antes de servir. Isso permitirá que a cobertura de caramelo endureça e que os sabores se misturem. Uma vez resfriado, aproveite este delicioso petisco doce e salgado!