Suivez les etapes dans l ordre.
Commencez par préchauffer votre four à 190°C (375°F). Cela garantit une torréfaction uniforme des amandes.
Dans un petit bol, mélangez soigneusement 4 cuillères à café de sucre avec 1/2 cuillère à café de sel. Réservez ce mélange pour une utilisation ultérieure ; ce sera votre garniture sucrée et salée.
Dans une grande poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre non salé avec 2 cuillères à soupe de miel (ou de sirop d'agave pour une alternative végétalienne) à feu moyen-vif. Chauffez jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner, puis retirez la poêle du feu.
Ajoutez 2 tasses d'amandes (crues ou blanchies) et 2 cuillères à soupe de romarin frais dans la poêle. Mélangez délicatement les amandes et le romarin dans le mélange de miel et de beurre jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.
Transférez le mélange d'amandes sur une plaque de cuisson à rebord, en veillant à ne pas gratter l'excès de sirop de la poêle. Étalez les amandes en une seule couche.
Saupoudrez uniformément le mélange de sucre et de sel réservé sur les amandes. Placez la plaque de cuisson dans le four préchauffé et faites rôtir pendant 8 à 9 minutes, ou jusqu'à ce que les amandes soient parfumées et légèrement grillées.
Retirez la plaque de cuisson du four et saupoudrez les amandes avec les 2 cuillères à café de sucre restantes et 1/2 cuillère à café de sel. Mélangez les amandes pour vous assurer qu'elles sont uniformément enrobées du sucre et du sel supplémentaires.
Laissez les amandes confites au romarin refroidir complètement sur la plaque de cuisson avant de servir. Cela permettra au glaçage de durcir et aux saveurs de se mélanger. Une fois refroidies, savourez cette délicieuse gâterie sucrée et salée !