Siga los pasos en orden para obtener el mejor resultado.
Comience precalentando su horno a 190°C (375°F). Esto asegura que las almendras se tuesten de manera uniforme.
En un tazón pequeño, combine bien 4 cucharaditas de azúcar con 1/2 cucharadita de sal. Reserve esta mezcla para usarla más tarde; este es su cobertura dulce y salada.
En una sartén grande, derrita 2 cucharadas de mantequilla sin sal junto con 2 cucharadas de miel (o sirope de agave para una alternativa vegana) a fuego medio-alto. Caliente hasta que la mezcla comience a burbujear, luego retire la sartén del fuego.
Agregue 2 tazas de almendras (ya sean crudas o blanqueadas) y 2 cucharadas de romero fresco a la sartén. Mezcle suavemente las almendras y el romero en la mezcla de miel y mantequilla hasta que estén cubiertas de manera uniforme.
Transfiera la mezcla de almendras a una bandeja para hornear con borde, teniendo cuidado de no raspar ningún exceso de jarabe de la sartén. Extienda las almendras en una sola capa.
Espolvoree la mezcla reservada de azúcar y sal uniformemente sobre las almendras. Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado y hornee durante 8-9 minutos, o hasta que las almendras estén fragantes y ligeramente tostadas.
Retire la bandeja para hornear del horno y espolvoree las almendras con las 2 cucharaditas restantes de azúcar y 1/2 cucharadita de sal. Mezcle las almendras para asegurarse de que estén cubiertas uniformemente con el azúcar y la sal adicionales.
Deje que las almendras confitadas con romero se enfríen por completo en la bandeja para hornear antes de servir. Esto permitirá que la capa de caramelo se endurezca y que los sabores se mezclen. Una vez enfriado, ¡disfrute de este delicioso manjar dulce y salado!