Folgen Sie den Schritten der Reihe nach.
In einer großen Pfanne Olivenöl und Speck vermischen. Die Hitze auf mittlere Stufe stellen. Den Speck kochen, bis er eine knusprige Textur erreicht hat. Sobald er gekocht ist, den Speck aus der Pfanne nehmen und in kleine Stücke bröseln.
Das Speckfett in der Pfanne lassen. Die dünn geschnittenen Schalotten bei mittlerer Hitze in die Pfanne mit dem Speckfett geben. Die Schalotten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie schön karamellisiert sind und ihre Süße verstärken.
Die Hitze auf mittelhoch erhöhen. Die Krautsalat-Mischung in die Pfanne geben. Den Krautsalat etwa 5 bis 6 Minuten unter Rühren braten, so dass er leicht weich wird, aber noch etwas Biss behält.
Den gebratenen Krautsalat und die karamellisierten Schalotten nach Belieben mit Salz würzen. Dann den zerbröselten Speck untermischen und alles gut vermengen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
Sofort servieren und diese herrliche Kombination aus Texturen und Geschmäckern genießen!