Folgen Sie den Schritten der Reihe nach.
Beginnen Sie damit, das Vollkornmehl, das Mehl, das Backpulver und das Salz in einer großen Schüssel zu sieben. Dies sorgt für eine leichte und gleichmäßige Textur Ihres Bananenbrots.
In einer separaten Schüssel die reifen Bananen zu einem glatten Brei zerdrücken. Das leichte Olivenöl und die Eier in die zerdrückten Bananen einrühren und gut vermischen. Diese feuchten Zutaten verleihen dem Brot Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit.
Den braunen Zucker und die Splenda-Mischung zur Mehlmischung geben und unterrühren, um sie gleichmäßig zu verteilen. Die feuchten Zutaten nach und nach in die trockenen Zutaten gießen und nur so lange mischen, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen, da dies zu einem zähen Brot führen kann.
Bei Bedarf die gehackten Walnüsse vorsichtig unterheben. Die Walnüsse verleihen dem Bananenbrot einen herrlichen Crunch und nussigen Geschmack.
Den Teig in eine gefettete Kastenform geben. Für eine zusätzliche Süße und optische Attraktivität etwas braunen Zucker über den Teig streuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Celsius (338 Grad Fahrenheit) ca. 40 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie das Bananenbrot einige Minuten in der Kastenform abkühlen, bevor Sie es zum vollständigen Abkühlen auf ein Drahtgitter legen. Viel Spaß!