Siga as etapas na ordem apresentada.
Comece peneirando a farinha de trigo integral, a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal em uma tigela grande. Isso garante uma textura leve e uniforme para o seu bolo de banana.
Em uma tigela separada, amasse as bananas maduras até obter um purê homogêneo. Incorpore o azeite de oliva extra virgem leve e os ovos às bananas amassadas, misturando até ficar bem combinado. Esses ingredientes úmidos fornecem umidade e riqueza ao bolo.
Adicione o açúcar mascavo e a mistura Splenda à mistura de farinha, mexendo para distribuir uniformemente. Despeje gradualmente os ingredientes úmidos nos ingredientes secos, misturando até ficar apenas combinado. Tenha cuidado para não misturar demais, pois isso pode resultar em um bolo duro.
Se desejar, adicione delicadamente as nozes picadas. As nozes adicionam uma crocância deliciosa e um sabor de nozes ao bolo de banana.
Transfira a massa para uma forma de pão untada. Para um toque extra de doçura e apelo visual, polvilhe um pouco de açúcar mascavo sobre a parte superior da massa.
Asse em forno pré-aquecido a 170 graus Celsius (338 graus Fahrenheit) por aproximadamente 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe o bolo de banana esfriar na forma por alguns minutos antes de transferi-lo para uma grade para esfriar completamente. Aproveite!