Folgen Sie den Schritten der Reihe nach.
In einem großen Topf das Rindfleisch, die gehackte Zwiebel und das Salz vermischen. Fügen Sie Wasser hinzu, um die Zutaten vollständig zu bedecken. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Etwa 1 1/2 bis 2 Stunden köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch sehr zart ist. Sobald das Rindfleisch gekocht ist, nehmen Sie es aus dem Topf und achten Sie darauf, den schmackhaften Fond für die spätere Verwendung in Suppen oder anderen Rezepten aufzubewahren. Das Rindfleisch leicht abkühlen lassen und dann mit den Fingern in kleine Stücke zerteilen.
In einer großen Schüssel die Marinade zubereiten, indem Sie Olivenöl, Essig, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer verrühren. Die gehackten Tomaten, die dünn geschnittene Zwiebel und die gehackten Chilischoten in die Schüssel geben. Das Gemüse vorsichtig mischen, damit es mit der Marinade bedeckt ist. Die Mischung einige Minuten beiseite stellen, damit sich die Aromen vermischen und das Gemüse mariniert.
Das zerfaserte Rindfleisch und die gehackten Avocados vorsichtig mit dem marinierten Gemüse vermischen. Abschmecken und die Würze nach Bedarf anpassen. Den Salat auf einer Servierplatte anrichten und gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren. Dieses köstliche Gericht passt perfekt zu warmen Tortillas.
Variationen: Salpicón kann auch mit Huhn (salpicón de pollo), Meeresfrüchten (salpicón de mariscos) oder Thunfisch (salpicón de atún) zubereitet werden.
Weitere mögliche Zusätze: gehackter Salat, gehackte Gurken, Oliven, eingelegte Jalapeños.
Nach Belieben mit Limettenspalten, Koriander und zerbröseltem Queso Fresco garnieren.
Für einen tropischeren Geschmack anstelle des Essigs sauren Orangensaft oder Limettensaft verwenden.