Suivez les etapes dans l ordre.
Dans une grande casserole, mélanger le bœuf, l'oignon haché et le sel. Ajouter de l'eau pour immerger complètement les ingrédients. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter pendant environ 1 heure et demie à 2 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre. Une fois cuit, retirer le bœuf de la casserole, en veillant à réserver le bouillon savoureux pour une utilisation ultérieure dans des soupes ou d'autres recettes. Laisser le bœuf refroidir légèrement, puis l'effilocher en petits morceaux avec les doigts.
Dans un grand bol, préparer la marinade en fouettant ensemble l'huile d'olive, le vinaigre, l'origan séché, le sel et le poivre. Ajouter les tomates hachées, l'oignon finement tranché et les piments hachés dans le bol. Mélanger délicatement les légumes pour les enrober de marinade. Mettre le mélange de côté pendant quelques minutes, en laissant les saveurs se mélanger et les légumes mariner.
Mélanger délicatement le bœuf effiloché et les avocats hachés avec les légumes marinés. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin. Disposer la salade sur un plat de service et servir fraîche ou à température ambiante. Ce plat délicieux se marie parfaitement avec des tortillas chaudes.
Variations : Le salpicón peut également être préparé avec du poulet (salpicón de pollo), des fruits de mer (salpicón de mariscos) ou du thon (salpicón de atún).
Autres ajouts possibles : laitue hachée, concombres hachés, olives, jalapeños marinés.
Garnir de quartiers de lime, de coriandre et de queso fresco émietté si vous le souhaitez.
Remplacer le vinaigre par du jus d'orange amère ou du jus de lime pour une saveur plus tropicale.