Siga los pasos en orden para obtener el mejor resultado.
En una olla grande, combine la carne de res, la cebolla picada y la sal. Agregue agua para sumergir completamente los ingredientes. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 1/2 a 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna. Una vez cocida, retire la carne de la olla, asegurándose de reservar el sabroso caldo para usarlo en sopas u otras recetas. Deje que la carne se enfríe un poco, luego desmenúcela en trozos pequeños con los dedos.
En un tazón grande, prepare la marinada batiendo el aceite de oliva, el vinagre, el orégano seco, la sal y la pimienta. Agregue los tomates picados, la cebolla en rodajas finas y los chiles picados al tazón. Mezcle las verduras suavemente para cubrirlas con la marinada. Deje la mezcla a un lado durante unos minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y las verduras se marinen.
Combine suavemente la carne deshebrada y los aguacates picados con las verduras marinadas. Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario. Coloque la ensalada en una fuente para servir y sírvala fría o a temperatura ambiente. Este delicioso plato combina perfectamente con tortillas calientes.
Variaciones: El salpicón también se puede hacer con pollo (salpicón de pollo), mariscos (salpicón de mariscos) o atún (salpicón de atún).
Otras posibles adiciones: lechuga picada, pepinos picados, aceitunas, jalapeños en escabeche.
Adorne con gajos de lima, cilantro y queso fresco desmenuzado si lo desea.
Sustituya el jugo de naranja agria o el jugo de lima por el vinagre para obtener un sabor más tropical.