Cremiges Santa Fe Hühnchen- und Reis-Auflauf

Zutaten

Lokalisierte Zutatenliste zum schnellen Lesen.

• 1 Tasse fettfreier Hüttenkäse
• 1/2 Tasse fettfreier griechischer Joghurt
• 4 1/2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 6 Esslöffel Taco-Gewürz (oder nach Geschmack)
• 4 Unze grüne Chilischoten aus der Dose
• 4 Unze geschnittene schwarze Oliven
• 28 Unze gewürfelte Tomaten aus der Dose, abgetropft (Saft aufbewahren)
• 15 1/4 Unze Dosen-Zuckermais
• 24 Unzen gekochtes Hühnchen, gewürfelt
• 2 Tassen Reis (in Hühnerbrühe oder Tomatensaft gekocht)

Zubereitung

Folgen Sie den Schritten der Reihe nach.

1. Beginnen Sie damit, den Reis gemäß den Anweisungen auf der Packung zu kochen. Verwenden Sie anstelle von Wasser eine Kombination aus Hühnerbrühe und dem aufgefangenen Tomatensaft aus den Dosentomaten. Wenn die Reisanleitung beispielsweise 4 Tassen Flüssigkeit vorsieht und Sie 1 Tasse aufgefangenen Tomatensaft haben, verwenden Sie diesen Saft zusammen mit 3 Tassen Hühnerbrühe, um den Reis zu kochen.
2. Während der Reis kocht, bereiten Sie die Hühnchenmischung vor. In einer großen Schüssel die grünen Chilischoten, schwarzen Oliven, gewürfelten Tomaten, Zuckermais und das gekochte Hühnchen vermischen.
3. In einem Mixer den Hüttenkäse, griechischen Joghurt, 1 Tasse Hühnerbrühe, Salz, Knoblauchpulver und Taco-Gewürz verrühren, bis die Mischung vollständig glatt ist.
4. Sobald der Reis gekocht ist, vorsichtig in die Hühnchenmischung einrühren, dabei darauf achten, dass er gleichmäßig verteilt ist.
5. Als Nächstes die gemischte Hüttenkäse- und griechische Joghurtmischung in die Hühnchen- und Reismischung einrühren, bis alles gut vermischt ist.
6. Die Mischung in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (350 °F) ca. 45 Minuten backen, oder bis der Auflauf durchgewärmt ist und seine Form gut zu halten scheint.