Cazuela Cremosa de Pollo y Arroz al Estilo Santa Fe

Ingredientes

Lista de ingredientes localizada para lectura rapida.

• 1 taza requesón sin grasa
• 1/2 taza yogur griego natural sin grasa
• 4 1/2 tazas caldo de pollo bajo en sodio
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita ajo en polvo
• 6 cucharadas condimento para tacos (o al gusto)
• 4 onzas chiles verdes enlatados
• 4 onzas aceitunas negras en rodajas
• 28 onzas tomates enlatados en cubos, escurridos (reservar los jugos)
• 15 1/4 onzas maíz dulce enlatado
• 24 onzas pollo cocido, en cubos
• 2 tazas arroz (cocido en caldo de pollo o jugo de tomate)

Preparacion

Siga los pasos en orden para obtener el mejor resultado.

1. Comience cocinando el arroz según las instrucciones del paquete. En lugar de agua, utilice una combinación de caldo de pollo y el jugo de tomate reservado de los tomates enlatados. Por ejemplo, si las instrucciones del arroz requieren 4 tazas de líquido y tiene 1 taza de jugo de tomate reservado, use este jugo junto con 3 tazas de caldo de pollo para cocinar el arroz.
2. Mientras se cocina el arroz, prepare la mezcla de pollo. En un tazón grande, combine los chiles verdes, las aceitunas negras, los tomates en cubos, el maíz dulce y el pollo cocido.
3. En una licuadora, combine el requesón, el yogur griego, 1 taza de caldo de pollo, sal, ajo en polvo y condimento para tacos. Licue hasta que la mezcla esté completamente suave.
4. Una vez que el arroz esté cocido, incorpórelo suavemente a la mezcla de pollo, asegurándose de que esté distribuido uniformemente.
5. A continuación, incorpore la mezcla licuada de requesón y yogur griego a la mezcla de pollo y arroz, revolviendo hasta que esté bien combinada.
6. Transfiera la mezcla a un molde para hornear y hornee en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que la cazuela esté bien caliente y parezca mantener bien su forma.