Gratin di Pollo e Riso Cremoso alla Santa Fe

Ingredienti

Elenco ingredienti localizzato per una lettura rapida.

• 1 tazza ricotta senza grassi
• 1/2 tazza yogurt greco naturale senza grassi
• 4 1/2 tazze brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 1 cucchiaino sale
• 1/2 cucchiaino aglio in polvere
• 6 cucchiai condimento per tacos (o secondo i vostri gusti)
• 4 once peperoncini verdi in scatola
• 4 once olive nere affettate
• 28 once pomodori a dadini in scatola, scolati (conservare il succo)
• 15 1/4 once mais dolce in scatola
• 24 once pollo cotto, a dadini
• 2 tazze riso (cotto in brodo di pollo o succo di pomodoro)

Procedimento

Segui i passaggi nell ordine indicato.

1. Iniziate cuocendo il riso secondo le istruzioni sulla confezione. Invece dell'acqua, utilizzate una combinazione di brodo di pollo e il succo di pomodoro conservato dai pomodori in scatola. Ad esempio, se le istruzioni del riso richiedono 4 tazze di liquido e avete 1 tazza di succo di pomodoro conservato, utilizzate questo succo insieme a 3 tazze di brodo di pollo per cuocere il riso.
2. Mentre il riso cuoce, preparate il composto di pollo. In una ciotola grande, unite i peperoncini verdi, le olive nere, i pomodori a dadini, il mais dolce e il pollo cotto.
3. In un frullatore, unite la ricotta, lo yogurt greco, 1 tazza di brodo di pollo, il sale, l'aglio in polvere e il condimento per tacos. Frullate fino a ottenere un composto completamente liscio.
4. Una volta che il riso è cotto, incorporatelo delicatamente al composto di pollo, assicurandovi che sia distribuito uniformemente.
5. Successivamente, incorporate il composto frullato di ricotta e yogurt greco al composto di pollo e riso, mescolando fino a quando non sarà ben amalgamato.
6. Trasferite il composto in una pirofila e cuocete in forno preriscaldato a 175°C (350°F) per circa 45 minuti, o finché il gratin non sarà ben caldo e sembrerà mantenere bene la sua forma.