Caçarola Cremosa de Frango e Arroz Santa Fé

Ingredientes

Lista de ingredientes localizada para leitura rapida.

• 1 xícara queijo cottage sem gordura
• 1/2 xícara iogurte grego natural sem gordura
• 4 1/2 xícaras caldo de galinha com baixo teor de sódio
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá alho em pó
• 6 colheres de sopa tempero para taco (ou a gosto)
• 4 onças pimentas verdes enlatadas
• 4 onças azeitonas pretas fatiadas
• 28 onças tomates picados enlatados, escorridos (reserve os sucos)
• 15 1/4 onças milho doce enlatado
• 24 onças frango cozido, em cubos
• 2 xícaras arroz (cozido em caldo de galinha ou suco de tomate)

Modo de preparo

Siga as etapas na ordem apresentada.

1. Comece cozinhando o arroz de acordo com as instruções da embalagem. Em vez de água, utilize uma combinação de caldo de galinha e o suco de tomate reservado dos tomates enlatados. Por exemplo, se as instruções do arroz pedirem 4 xícaras de líquido e você tiver 1 xícara de suco de tomate reservado, use este suco junto com 3 xícaras de caldo de galinha para cozinhar o arroz.
2. Enquanto o arroz cozinha, prepare a mistura de frango. Em uma tigela grande, combine as pimentas verdes, as azeitonas pretas, os tomates picados, o milho doce e o frango cozido.
3. Em um liquidificador, combine o queijo cottage, o iogurte grego, 1 xícara de caldo de galinha, o sal, o alho em pó e o tempero para taco. Bata até que a mistura fique completamente homogênea.
4. Depois que o arroz estiver cozido, incorpore-o suavemente à mistura de frango, garantindo que esteja distribuído uniformemente.
5. Em seguida, incorpore a mistura de queijo cottage e iogurte grego batida à mistura de frango e arroz, mexendo até ficar bem combinado.
6. Transfira a mistura para uma assadeira e asse em forno pré-aquecido a 175°C (350°F) por aproximadamente 45 minutos, ou até que a caçarola esteja aquecida e pareça manter bem sua forma.