Folgen Sie den Schritten der Reihe nach.
In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das Hackfleisch anbraten. Nach dem Anbraten überschüssiges Fett abgießen.
Die Tomatensauce und die abgetropften Pilze in die Pfanne geben. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitergaren.
Das Taco-Gewürz, das Wasser und die Chilipaste (oder gehackte Chilis) in die Mischung einrühren und gut vermengen.
Den Chili etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen.
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Nach dem Kochen beiseite stellen.
Die gekochten Nudeln, den Koriander und das Sesamöl zur Chilisauce geben. Verrühren, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
Den Chili bei schwacher Hitze etwa 5-8 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Nudeln die gewünschte Zartheit erreicht haben.
Für den Avocado-Dip die Jalapeño-Pfeffer (ohne Kerne für weniger Schärfe) und die Knoblauchzehen in einer Küchenmaschine zerkleinern. Fein hacken, bis sie fein gehackt sind.
Die Avocado in die Küchenmaschine geben und weiter mahlen, bis die Mischung glatt und cremig ist.
Den griechischen Joghurt in die Avocado-Mischung einrühren und verrühren, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.
Zum Servieren die Chili- und Nudelmischung in Schüsseln geben.
Jede Schüssel mit einem großzügigen Klecks des zubereiteten Avocado-Dips belegen.
Mit gehackten grünen Zwiebeln, gewürfelten Tomaten und einer Prise geriebenem Käse garnieren.