Siga as etapas na ordem apresentada.
Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, doure a carne moída. Depois de dourar, escorra o excesso de gordura.
Adicione o molho de tomate e os cogumelos escorridos à frigideira. Abaixe o fogo para médio e continue cozinhando.
Incorpore o tempero para taco, a água e a pasta de chili (ou pimentas picadas) à mistura, mexendo bem para combinar.
Deixe o chili ferver por aproximadamente 10 minutos, garantindo que os sabores se misturem.
Prepare o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem. Depois de cozido, reserve.
Adicione o macarrão cozido, o coentro e o óleo de gergelim ao molho de chili. Mexa para distribuir uniformemente os ingredientes.
Mantenha o chili em fogo baixo por cerca de 5 a 8 minutos, mexendo periodicamente, até que o macarrão atinja a maciez desejada.
Para o molho de abacate, combine a pimenta jalapeño (com as sementes removidas para menos picância) e os dentes de alho em um processador de alimentos. Triture até picar finamente.
Adicione o abacate ao processador de alimentos e continue triturando até que a mistura fique lisa e cremosa.
Incorpore o iogurte grego à mistura de abacate e misture até obter uma textura consistente.
Para servir, coloque o chili e a mistura de macarrão em tigelas.
Cubra cada tigela com uma generosa porção do molho de abacate preparado.
Decore com cebolas verdes picadas, tomates picados e uma pitada de queijo ralado.