Suivez les etapes dans l ordre.
Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire revenir la viande hachée. Une fois dorée, égoutter l’excès de graisse.
Ajouter la sauce tomate et les champignons égouttés dans la poêle. Réduire le feu à moyen et poursuivre la cuisson.
Incorporer l’assaisonnement pour tacos, l’eau et la pâte de chili (ou les piments hachés) au mélange, en remuant bien pour combiner.
Laisser mijoter le chili pendant environ 10 minutes, en s’assurant que les saveurs se mélangent.
Préparer les vermicelles de riz selon le mode d’emploi. Une fois cuits, réserver.
Ajouter les vermicelles cuits, la coriandre et l’huile de sésame à la sauce chili. Remuer pour bien répartir les ingrédients.
Maintenir le chili à feu doux pendant environ 5 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les nouilles atteignent la tendreté désirée.
Pour la trempette à l’avocat, combiner le piment jalapeño (sans les graines pour moins de piquant) et les gousses d’ail dans un robot culinaire. Moudre jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés.
Ajouter l’avocat dans le robot culinaire et continuer de moudre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
Incorporer le yogourt grec au mélange d’avocat et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture uniforme.
Pour servir, verser le chili et le mélange de nouilles dans des bols.
Garnir chaque bol d’une généreuse cuillerée de trempette à l’avocat préparée.
Garnir d’oignons verts hachés, de tomates en dés et d’une pincée de fromage râpé.