Folgen Sie den Schritten der Reihe nach.
Heizen Sie Ihren Grill auf hohe Hitze vor und streben Sie eine Oberflächentemperatur zwischen 230 °C und 290 °C an.
Erstellen Sie in einer großen Schüssel das Kimchi-Relish: Kombinieren Sie den gehackten Chinakohl, 1/4 Tasse der geschnittenen grünen Zwiebeln, Reisessig, 1 Teelöffel gehackten Knoblauch, 1 Teelöffel gehackten Ingwer, 2 Teelöffel geröstetes Sesamöl und 1/2 Teelöffel Chili-Knoblauch-Sauce. Gut mischen und beiseite stellen, gelegentlich umrühren, damit sich die Aromen vermischen können.
Bereiten Sie in einer separaten Schüssel die Chili-Mayonnaise zu, indem Sie die Mayonnaise mit dem restlichen 1 Teelöffel Chili-Knoblauch-Sauce vermischen. Beiseite stellen.
Nun zu den Burger-Patties: In einer anderen Schüssel das Hackfleisch, die Sojasauce, die restlichen 1/4 Tasse grünen Zwiebeln, 1 Esslöffel gehackten Knoblauch, 1 Esslöffel gehackten Ingwer und 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl vorsichtig vermischen. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu vermischen, da dies zu zähen Burgern führen kann. Formen Sie die Mischung zu 4 Patties, jedes etwa 1,2 cm dick.
Ölen Sie die Grillroste mit einer Zange und einem in Öl getränkten Papierhandtuch vorsichtig ein, um ein Anhaften zu verhindern.
Grillen Sie die Burger-Patties abgedeckt und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit einmal, insgesamt 7 bis 8 Minuten für eine mittlere Garstufe. Rösten Sie während der letzten Grillminuten die Hamburgerbrötchen auf dem Grill.
So setzen Sie die koreanischen Kimchi-Burger zusammen: Verteilen Sie die Chili-Mayonnaise auf den unteren Hälften der gerösteten Brötchen. Legen Sie auf jede Brötchenunterseite ein gegrilltes Burger-Patty. Belegen Sie jedes Patty mit einem großzügigen Löffel des Kimchi-Kohl-Relishs und verwenden Sie einen Schaumlöffel, um überschüssige Flüssigkeit abzutropfen.
Sofort mit dem restlichen Kimchi-Kohl-Relish als Beilage servieren.