Hamburguesas Coreanas de Kimchi: Una Explosión de Sabor en un Pan

Ingredientes

Lista de ingredientes localizada para lectura rapida.

• 3 tazas repollo napa finamente rallado
• 1/2 taza cebolla verde en rodajas finas, dividida
• 3 cucharadas vinagre de arroz sazonado
• 4 cucharaditas ajo picado, dividido
• 4 cucharaditas jengibre fresco picado, dividido
• 1 cucharada aceite de sésamo tostado, dividido
• 1 1/2 cucharaditas salsa asiática de chile y ajo, dividida (Sriracha)
• 1/4 taza mayonesa
• 1 1/2 lbs carne molida (80-20)
• 2 cucharadas salsa de soja
• 4 panes de hamburguesa, partidos (se recomienda con semillas de sésamo)

Preparacion

Siga los pasos en orden para obtener el mejor resultado.

1. Precalienta tu parrilla a fuego alto, apuntando a una temperatura superficial entre 230°C y 290°C.
2. En un tazón grande, crea el relish de kimchi: Combina el repollo napa rallado, 1/4 de taza de las cebollas verdes en rodajas, vinagre de arroz, 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de jengibre picado, 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado y 1/2 cucharadita de salsa de chile y ajo. Mezcla bien y reserva, revolviendo ocasionalmente para permitir que los sabores se mezclen.
3. En un tazón aparte, prepara la mayonesa de chile mezclando la mayonesa con la cucharadita restante de salsa de chile y ajo. Reserva.
4. Ahora, para las hamburguesas: En otro tazón, combina suavemente la carne molida, la salsa de soja, el 1/4 de taza restante de cebollas verdes, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de jengibre picado y 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado. Ten cuidado de no mezclar demasiado, ya que esto puede resultar en hamburguesas duras. Forma la mezcla en 4 hamburguesas, cada una de aproximadamente 1.2 cm de grosor.
5. Usando pinzas y una bola de toallas de papel ligeramente empapadas en aceite, engrasa cuidadosamente las rejillas de la parrilla para evitar que se peguen.
6. Asa las hamburguesas, tapadas, volteando una vez a la mitad, durante un total de 7 a 8 minutos para una cocción media. Durante los últimos minutos de la parrilla, tuesta los panes de hamburguesa en la parrilla.
7. Para armar las Hamburguesas Coreanas de Kimchi: Unta la mayonesa de chile en las mitades inferiores de los panes tostados. Coloca una hamburguesa a la parrilla en cada mitad inferior del pan. Cubre cada hamburguesa con una generosa cucharada del relish de repollo kimchi, usando una cuchara ranurada para escurrir el exceso de líquido.
8. Sirve inmediatamente con el relish de repollo kimchi restante a un lado.