Burgers Coréens au Kimchi : Une Explosion de Saveurs dans un Pain

Ingredients

Liste d ingredients localisee pour une lecture rapide.

• 3 tasses chou napa finement râpé
• 1/2 tasse oignon vert finement tranché, divisé
• 3 cuillères à soupe vinaigre de riz assaisonné
• 4 cuillères à café ail haché, divisé
• 4 cuillères à café gingembre frais haché, divisé
• 1 cuillère à soupe huile de sésame grillée, divisée
• 1 1/2 cuillères à café sauce chili-ail asiatique, divisée (Sriracha)
• 1/4 tasse mayonnaise
• 1 1/2 lbs bœuf haché (80-20)
• 2 cuillères à soupe sauce soja
• 4 pains à hamburger, coupés en deux (graines de sésame recommandées)

Preparation

Suivez les etapes dans l ordre.

1. Préchauffez votre gril à feu vif, en visant une température de surface entre 230°C et 290°C.
2. Dans un grand bol, préparez la relish de kimchi : mélangez le chou napa râpé, 1/4 de tasse des oignons verts tranchés, le vinaigre de riz, 1 cuillère à café d'ail haché, 1 cuillère à café de gingembre haché, 2 cuillères à café d'huile de sésame grillée et 1/2 cuillère à café de sauce chili-ail. Bien mélanger et réserver, en remuant de temps en temps pour permettre aux saveurs de se mélanger.
3. Dans un autre bol, préparez la mayonnaise au chili en mélangeant la mayonnaise avec la cuillère à café restante de sauce chili-ail. Réserver.
4. Maintenant, pour les galettes de hamburger : dans un autre bol, mélangez délicatement le bœuf haché, la sauce soja, le 1/4 de tasse restant d'oignons verts, 1 cuillère à soupe d'ail haché, 1 cuillère à soupe de gingembre haché et 1 cuillère à café d'huile de sésame grillée. Veillez à ne pas trop mélanger, car cela pourrait donner des burgers durs. Façonnez le mélange en 4 galettes, chacune d'environ 1,2 cm d'épaisseur.
5. À l'aide de pinces et d'un tampon d'essuie-tout légèrement imbibé d'huile, huilez soigneusement les grilles du gril pour éviter qu'elles ne collent.
6. Faites griller les galettes de hamburger, à couvert, en les retournant une fois à mi-cuisson, pendant un total de 7 à 8 minutes pour une cuisson à point. Pendant les dernières minutes de la cuisson, faites griller les pains à hamburger sur le gril.
7. Pour assembler les burgers coréens au kimchi : étalez la mayonnaise au chili sur les moitiés inférieures des pains grillés. Placez une galette de hamburger grillée sur chaque moitié inférieure du pain. Garnissez chaque galette d'une généreuse cuillère de relish de chou kimchi, en utilisant une écumoire pour égoutter l'excès de liquide.
8. Servez immédiatement avec le reste de la relish de chou kimchi à part.