Hambúrgueres Coreanos de Kimchi: Uma Explosão de Sabor em um Pão

Ingredientes

Lista de ingredientes localizada para leitura rapida.

• 3 xícaras repolho napa finamente desfiado
• 1/2 xícara cebolinha verde fatiada finamente, dividida
• 3 colheres de sopa vinagre de arroz temperado
• 4 colheres de chá alho picado, dividido
• 4 colheres de chá gengibre fresco picado, dividido
• 1 colher de sopa óleo de gergelim torrado, dividido
• 1 1/2 colheres de chá molho asiático de pimenta e alho, dividido (Sriracha)
• 1/4 xícara maionese
• 1 1/2 lbs carne moída (80-20)
• 2 colheres de sopa molho de soja
• 4 pães de hambúrguer, divididos (recomenda-se com sementes de gergelim)

Modo de preparo

Siga as etapas na ordem apresentada.

1. Pré-aqueça sua grelha em fogo alto, visando uma temperatura de superfície entre 230°C e 290°C.
2. Em uma tigela grande, crie o relish de kimchi: combine o repolho napa desfiado, 1/4 de xícara das cebolinhas verdes fatiadas, vinagre de arroz, 1 colher de chá de alho picado, 1 colher de chá de gengibre picado, 2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado e 1/2 colher de chá de molho de pimenta e alho. Misture bem e reserve, mexendo ocasionalmente para permitir que os sabores se misturem.
3. Em uma tigela separada, prepare a maionese de pimenta misturando a maionese com a colher de chá restante de molho de pimenta e alho. Reserve.
4. Agora, para os hambúrgueres: em outra tigela, misture suavemente a carne moída, o molho de soja, o 1/4 de xícara restante de cebolinhas verdes, 1 colher de sopa de alho picado, 1 colher de sopa de gengibre picado e 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado. Tenha cuidado para não misturar demais, pois isso pode resultar em hambúrgueres duros. Modele a mistura em 4 hambúrgueres, cada um com aproximadamente 1.2 cm de espessura.
5. Usando pinças e um pedaço de papel toalha levemente embebido em óleo, unte cuidadosamente as grelhas da grelha para evitar que grudem.
6. Grelhe os hambúrgueres, tampados, virando uma vez na metade do tempo, por um total de 7 a 8 minutos para um ponto médio. Durante os últimos minutos de grelhar, toste os pães de hambúrguer na grelha.
7. Para montar os Hambúrgueres Coreanos de Kimchi: espalhe a maionese de pimenta nas metades inferiores dos pães torrados. Coloque um hambúrguer grelhado em cada metade inferior do pão. Cubra cada hambúrguer com uma generosa colherada do relish de repolho kimchi, usando uma escumadeira para escorrer o excesso de líquido.
8. Sirva imediatamente com o restante relish de repolho kimchi à parte.