Folgen Sie den Schritten der Reihe nach.
Heizen Sie Ihren Ofen gemäß den Anweisungen auf der Packung der Blätterteigpasteten vor. Backen Sie die Pasteten auf einem Backblech, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
Während die Pasteten backen, erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie sie, bis sie weich ist.
Fügen Sie den geschnittenen Sellerie und die Karotten in die Pfanne. Kochen Sie sie, bis sie leicht goldbraun sind.
Geben Sie die geschnittene Paprika und das Lorbeerblatt hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Rühren Sie die Butter ein, bis sie geschmolzen ist, und fügen Sie dann das Mehl hinzu. Kochen Sie es etwa eine Minute lang, bis es schäumt, um eine Mehlschwitze zu erzeugen.
Gießen Sie den Weißwein hinein und rühren Sie, um den Bratensatz vom Pfannenboden zu lösen. Fügen Sie nach und nach die Hühnerbrühe hinzu und rühren Sie ständig, um Klumpen zu vermeiden. Zum Köcheln bringen.
Würzen Sie das gewürfelte Hähnchen mit Salz und Pfeffer. Geben Sie es in die köchelnde Brühe und pochieren Sie es vorsichtig für etwa 2-3 Minuten oder bis es teilweise gar ist.
Rühren Sie den Spargel, die Sahne und die aufgetauten Erbsen ein.
Kochen Sie es weitere zwei Minuten lang und rühren Sie dann den gehackten Estragon ein.
Schmecken Sie ab und passen Sie die Würze mit Salz und Pfeffer nach Bedarf an.
Servieren Sie die Königinpastete sofort in den heißen gebackenen Blätterteigpasteten. Guten Appetit!