Suivez les etapes dans l ordre.
Préchauffez votre four selon les instructions sur l'emballage des vol-au-vent en pâte feuilletée. Faites cuire les vol-au-vent sur une plaque de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
Pendant que les vol-au-vent cuisent, faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
Ajoutez le céleri et les carottes tranchés dans la poêle. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Incorporez le poivron tranché et la feuille de laurier. Assaisonnez de sel et de poivre.
Incorporez le beurre en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis ajoutez la farine. Faites cuire pendant environ une minute, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, créant ainsi un roux.
Versez le vin blanc, en remuant pour déglacer la poêle. Ajoutez graduellement le bouillon de poulet, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition douce.
Assaisonnez le poulet en cubes de sel et de poivre. Ajoutez-le au bouillon frémissant et faites-le pocher doucement pendant environ 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit partiellement cuit.
Incorporez les asperges, la crème et les petits pois décongelés.
Continuez la cuisson pendant deux minutes supplémentaires, puis incorporez l'estragon haché.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin.
Servez immédiatement le Poulet à la King dans les vol-au-vent chauds cuits au four. Bon appétit !