Pollo alla King in Vol-au-Vent di Pasta Sfoglia

Ingredienti

Elenco ingredienti localizzato per una lettura rapida.

• 4 grandi vol-au-vent di pasta sfoglia monoporzione
• 2 cucchiai olio
• 1 grande cipolla, tritata finemente
• 4 coste di sedano, dal cuore, affettate finemente
• 4 medie carote, pelate e affettate sottilmente in diagonale
• 1/2-1 peperone rosso, pelato, senza semi, senza torsolo e affettato sottilmente orizzontalmente
• 1 foglia di alloro
• 3 cucchiai burro
• 3 cucchiai farina
• 1/2 tazza vino bianco secco
• 4 tazze brodo di pollo
• 1 1/2 lbs petti di pollo disossati, rifilati e a cubetti
• 8 once asparagi sottili, estremità dure rimosse, tagliati a pezzi di 1/2-1 pollice
• 1 tazza panna
• 1 tazza piselli novelli surgelati, scongelati
• 5 rametti dragoncello, foglie tritate finemente
• q.b. sale e pepe

Procedimento

Segui i passaggi nell ordine indicato.

1. Preriscalda il forno secondo le istruzioni sulla confezione dei vol-au-vent di pasta sfoglia. Cuoci i vol-au-vent su una teglia fino a quando non saranno dorati e gonfi.
2. Mentre i vol-au-vent cuociono, scalda l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a quando non si sarà ammorbidita.
3. Aggiungi il sedano e le carote affettate nella padella. Cuoci fino a quando non saranno leggermente dorati.
4. Incorpora il peperone affettato e la foglia di alloro. Condisci con sale e pepe.
5. Aggiungi il burro, mescolando fino a quando non si sarà sciolto, quindi aggiungi la farina. Cuoci per circa un minuto, fino a quando non sarà spumeggiante, creando un roux.
6. Versa il vino bianco, mescolando per sfumare la padella. Aggiungi gradualmente il brodo di pollo, mescolando costantemente per evitare grumi. Porta a ebollizione.
7. Condisci il pollo a cubetti con sale e pepe. Aggiungilo al brodo sobbollente e cuoci in camicia delicatamente per circa 2-3 minuti, o fino a quando non sarà parzialmente cotto.
8. Aggiungi gli asparagi, la panna e i piselli scongelati.
9. Continua a cuocere per altri due minuti, quindi aggiungi il dragoncello tritato.
10. Assaggia e aggiusta il condimento con sale e pepe secondo necessità.
11. Servi il Pollo alla King immediatamente nei vol-au-vent di pasta sfoglia caldi. Buon appetito!