Frango à la King em Vol-au-Vent de Massa Folhada

Ingredientes

Lista de ingredientes localizada para leitura rapida.

• 4 grandes vol-au-vent de massa folhada individuais
• 2 colheres de sopa óleo
• 1 grande cebola, finamente picada
• 4 talo de aipo, do coração, finamente fatiado
• 4 médias cenouras, descascadas e finamente fatiadas na diagonal
• 1/2-1 pimentão vermelho, descascado, sem sementes, sem caroço e finamente fatiado horizontalmente
• 1 folha de louro
• 3 colheres de sopa manteiga
• 3 colheres de sopa farinha
• 1/2 xícara vinho branco seco
• 4 xícaras caldo de galinha
• 1 1/2 lbs peitos de frango desossados, aparados e em cubos
• 8 onças aspargos finos, extremidades duras removidas, cortados em pedaços de 1/2-1 polegada
• 1 xícara creme de leite
• 1 xícara ervilhas jovens congeladas, descongeladas
• 5 ramos estragão, folhas finamente picadas
• a gosto sal e pimenta

Modo de preparo

Siga as etapas na ordem apresentada.

1. Pré-aqueça o forno de acordo com as instruções da embalagem do vol-au-vent de massa folhada. Asse os vol-au-vent em uma assadeira até dourar e inflar.
2. Enquanto os vol-au-vent assam, aqueça o óleo em uma frigideira grande ou panela em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até amolecer.
3. Adicione o aipo e as cenouras fatiadas à frigideira. Cozinhe até ficarem levemente dourados.
4. Incorpore o pimentão fatiado e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta.
5. Adicione a manteiga, mexendo até derreter, depois adicione a farinha. Cozinhe por cerca de um minuto, até borbulhar, criando um roux.
6. Despeje o vinho branco, mexendo para desglasar a panela. Adicione gradualmente o caldo de galinha, mexendo constantemente para evitar grumos. Leve para ferver.
7. Tempere o frango em cubos com sal e pimenta. Adicione ao caldo fervente e cozinhe suavemente por cerca de 2-3 minutos, ou até que esteja parcialmente cozido.
8. Adicione os aspargos, o creme de leite e as ervilhas descongeladas.
9. Continue cozinhando por mais dois minutos, depois adicione o estragão picado.
10. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta conforme necessário.
11. Sirva o Frango à la King imediatamente nos vol-au-vent de massa folhada assados quentes. Aproveite!