Folgen Sie den Schritten der Reihe nach.
In einem großen Topf 1 bis 2 Gallonen Wasser, Koschersalz, Zucker, schwarze Pfefferkörner, Thymianzweige, Rosmarinzweige, Salbeiblätter und Lorbeerblatt vermischen. Den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen.
Die Mischung unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben. Die Lake zum Kochen bringen.
Den Topf vom Herd nehmen und die Lake auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
In einem großen Kochtopf oder Lakebeutel die abgekühlte Lake mit der gleichen Menge Eiswasser vermischen.
Den abgespülten und vollständig aufgetauten Truthahn mit der Brustseite nach unten in die Lake legen. Stellen Sie sicher, dass der Truthahn vollständig untergetaucht ist. Den Topf abdecken oder den Lakebeutel sicher zubinden.
Den Kochtopf oder Lakebeutel in eine Kühlbox stellen und vollständig mit Eis bedecken. Alternativ können Sie ihn auch im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie den Truthahn 8 bis 24 Stunden lang in der Lake ziehen und wenden Sie ihn nach der Hälfte der Zeit, um eine gleichmäßige Aromatisierung zu gewährleisten.
Nach dem Pökeln den Truthahn aus der Flüssigkeit nehmen. Den Truthahn gründlich abtropfen lassen und abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen.
Den Truthahn nach Ihrer bevorzugten Methode braten oder räuchern.