A Salmoura Definitiva para um Peru Saboroso

Ingredientes

Lista de ingredientes localizada para leitura rapida.

• 1 1/2 xícara sal kosher
• 3/4 xícara açúcar
• 1-2 galão água
• 1 colher de sopa grãos de pimenta preta
• 4-5 ramos tomilho
• 3 ramos alecrim
• 10 folhas folhas de sálvia
• 1 folha folha de louro

Modo de preparo

Siga as etapas na ordem apresentada.

1. Em uma panela grande, combine de 1 a 2 galões de água, sal kosher, açúcar, grãos de pimenta preta, ramos de tomilho, ramos de alecrim, folhas de sálvia e folha de louro. Coloque a panela em fogo médio.
2. Mexa a mistura consistentemente até que o sal e o açúcar estejam completamente dissolvidos. Leve a salmoura para ferver.
3. Retire a panela do fogo e deixe a salmoura esfriar até a temperatura ambiente.
4. Em uma panela grande ou saco de salmoura, combine a salmoura resfriada com uma quantidade igual de água com gelo.
5. Coloque o peru enxaguado e totalmente descongelado, com o peito para baixo, na salmoura. Certifique-se de que o peru esteja totalmente submerso. Cubra a panela ou amarre bem o saco de salmoura.
6. Coloque a panela ou o saco de salmoura dentro de um cooler e cubra-o completamente com gelo. Alternativamente, você pode refrigerá-lo. Deixe o peru na salmoura por 8 a 24 horas, virando-o na metade do processo para garantir um sabor uniforme.
7. Após a salmoura, retire o peru do líquido. Escorra e enxágue bem o peru para remover o excesso de sal.
8. Asse ou defume o peru de acordo com o seu método preferido.