La salmuera definitiva para un pavo sabroso

Ingredientes

Lista de ingredientes localizada para lectura rapida.

• 1 1/2 taza sal kosher
• 3/4 taza azúcar
• 1-2 galón agua
• 1 cucharada granos de pimienta negra
• 4-5 ramas tomillo
• 3 ramas romero
• 10 hojas hojas de salvia
• 1 hoja hoja de laurel

Preparacion

Siga los pasos en orden para obtener el mejor resultado.

1. En una olla grande, combine de 1 a 2 galones de agua, sal kosher, azúcar, granos de pimienta negra, ramitas de tomillo, ramitas de romero, hojas de salvia y hoja de laurel. Coloque la olla a fuego medio.
2. Revuelva la mezcla constantemente hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo. Lleve la salmuera a ebullición.
3. Retire la olla del fuego y deje que la salmuera se enfríe a temperatura ambiente.
4. En una olla grande o bolsa para salmuera, combine la salmuera enfriada con una cantidad igual de agua helada.
5. Coloque el pavo enjuagado y completamente descongelado, con la pechuga hacia abajo, en la salmuera. Asegúrese de que el pavo esté completamente sumergido. Cubra la olla o ate de forma segura la bolsa para salmuera.
6. Coloque la olla o la bolsa para salmuera dentro de una hielera y cúbrala completamente con hielo. Alternativamente, puede refrigerarla. Deje el pavo en salmuera durante 8 a 24 horas, volteándolo a la mitad del proceso para asegurar un sabor uniforme.
7. Después de la salmuera, retire el pavo del líquido. Escurra y enjuague bien el pavo para eliminar el exceso de sal.
8. Ase o ahúme el pavo según su método preferido.