Folgen Sie den Schritten der Reihe nach.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190 Grad Celsius vor. Positionieren Sie eine Kuchenform auf einem Backblech. Legen Sie die Form vorsichtig mit einem Kuchenteig Ihrer Wahl aus – entweder eine hausgemachte oder eine hochwertige gekaufte Version funktioniert.
Verwenden Sie eine Gabel, um den Teig gleichmäßig über den Boden und die Seiten einzustechen. Bedecken Sie den Teig mit Folie und achten Sie darauf, dass er eng am Teig anliegt. Beschweren Sie ihn mit Kuchengewichten oder getrockneten Bohnen; Reis funktioniert auch gut.
Backen Sie den Teig 20 bis 25 Minuten lang, oder bis die Ränder schön fest sind. Entfernen Sie vorsichtig die Folie und die Gewichte.
Backen Sie den Teig weitere 8 bis 10 Minuten, bis er hell goldbraun ist. Wenn Sie feststellen, dass die Ränder zu schnell braun werden, schützen Sie sie mit einem Kuchenschutz.
Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 160 Grad Celsius.
Schmelzen Sie die Butter und die Schokolade vorsichtig in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser (oder in kurzen Stößen in der Mikrowelle). Achten Sie darauf, dass nichts anbrennt.
Schlagen Sie mit einem elektrischen Mixer die Eier, das Salz und 1/2 Tasse Zucker schaumig, etwa 4 bis 5 Minuten.
Heben Sie vorsichtig ein Drittel der Eimischung unter die geschmolzene Schokoladenmischung, und rühren Sie dann die restliche Eimischung ein, bis alles gut vermischt ist.
Gießen Sie die Schokoladenmischung in den vorbereiteten Kuchenteig. Backen Sie sie 20 bis 25 Minuten lang, oder bis die Füllung aufgegangen ist und gerade anfängt, Risse zu bekommen.
Lassen Sie den Kuchen eine Stunde lang bei Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie ihn dann zum vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank.
Für das Topping die Schlagsahne mit 3 Esslöffeln Zucker steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Verteilen Sie die Schlagsahne gleichmäßig über dem gekühlten Kuchen. Nach Wunsch vor dem Servieren mit Schokoladenraspeln garnieren.