Suivez les etapes dans l ordre.
Préchauffez votre four à 190 °C. Placez une assiette à tarte sur une plaque de cuisson. Garnissez soigneusement l’assiette avec la pâte à tarte de votre choix : une version maison ou une version achetée en magasin de qualité fera l’affaire.
À l’aide d’une fourchette, piquez uniformément la pâte sur le fond et les côtés. Recouvrez la pâte de papier d’aluminium en vous assurant qu’il est bien ajusté contre la pâte. Lestez-la avec des poids à tarte ou des haricots secs ; le riz fonctionne également bien.
Faites cuire la croûte pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient bien fermes. Retirez délicatement le papier d’aluminium et les poids.
Continuez à faire cuire la croûte pendant 8 à 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement dorée. Si vous constatez que les bords brunissent trop rapidement, protégez-les avec un protège-tarte.
Réduisez la température du four à 160 °C.
Dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (ou en utilisant un micro-ondes par courtes impulsions), faites fondre doucement le beurre et le chocolat ensemble. Soyez vigilant pour éviter de brûler.
À l’aide d’un batteur électrique, battez les œufs, le sel et 1/2 tasse de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux, environ 4 à 5 minutes.
Incorporez délicatement un tiers du mélange d’œufs au mélange de chocolat fondu, puis incorporez le reste du mélange d’œufs jusqu’à ce qu’il soit complètement homogène.
Versez le mélange de chocolat dans la croûte à tarte préparée. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit gonflée et commence tout juste à se fissurer.
Laissez la tarte refroidir à température ambiante pendant une heure, puis réfrigérez-la pour qu’elle refroidisse complètement.
Pour la garniture, battez la crème épaisse avec 3 cuillères à soupe de sucre jusqu’à la formation de pics mous.
Étalez uniformément la crème fouettée sur la tarte refroidie. Si vous le souhaitez, garnissez de copeaux de chocolat avant de servir.