Siga as etapas na ordem apresentada.
Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius. Posicione uma forma de torta em uma assadeira. Forre cuidadosamente a forma com a massa de torta de sua preferência – tanto a versão caseira quanto uma versão comprada de qualidade funcionarão.
Use um garfo para furar a massa uniformemente no fundo e nas laterais. Cubra a massa com papel alumínio, garantindo que esteja bem ajustado à massa. Pese com pesos de torta ou feijões secos; o arroz também funciona bem.
Asse a massa por 20 a 25 minutos, ou até que as bordas estejam bem firmes. Remova cuidadosamente o papel alumínio e os pesos.
Continue assando a massa por mais 8 a 10 minutos, até que fique levemente dourada. Se você achar que as bordas estão dourando muito rápido, proteja-as com um protetor de torta.
Reduza a temperatura do forno para 160 graus Celsius.
Em uma tigela resistente ao calor colocada sobre uma panela com água fervente (ou usando um micro-ondas em rajadas curtas), derreta suavemente a manteiga e o chocolate juntos. Fique atento para evitar que queime.
Com uma batedeira elétrica, bata os ovos, o sal e 1/2 xícara de açúcar até que a mistura fique leve e fofa, cerca de 4 a 5 minutos.
Incorpore delicadamente um terço da mistura de ovos à mistura de chocolate derretido, depois incorpore o restante da mistura de ovos até que esteja totalmente incorporada.
Despeje a mistura de chocolate na massa de torta preparada. Asse por 20 a 25 minutos, ou até que o recheio esteja inchado e começando a rachar.
Deixe a torta esfriar em temperatura ambiente por uma hora e, em seguida, leve à geladeira para esfriar completamente.
Para a cobertura, bata o creme de leite fresco com 3 colheres de sopa de açúcar até formar picos suaves.
Espalhe o chantilly uniformemente sobre a torta gelada. Se desejar, decore com raspas de chocolate antes de servir.