Siga los pasos en orden para obtener el mejor resultado.
Precalienta el horno a 190 grados Celsius. Coloca un molde para tarta en una bandeja para hornear. Forra cuidadosamente el molde con la masa para tarta que prefieras, ya sea casera o una versión comprada de buena calidad.
Usa un tenedor para pinchar la masa de manera uniforme en la parte inferior y los lados. Cubre la masa con papel de aluminio, asegurándote de que quede ajustado a la masa. Pesa con pesos para tarta o frijoles secos; el arroz también funciona bien.
Hornea la masa durante 20 a 25 minutos, o hasta que los bordes estén bien firmes. Retira con cuidado el papel de aluminio y los pesos.
Continúa horneando la masa durante 8 a 10 minutos adicionales, hasta que se dore ligeramente. Si ves que los bordes se doran demasiado rápido, protégelos con un protector para tarta.
Reduce la temperatura del horno a 160 grados Celsius.
En un recipiente resistente al calor colocado sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento (o usando un microondas en ráfagas cortas), derrite suavemente la mantequilla y el chocolate juntos. Ten cuidado de evitar que se queme.
Con una batidora eléctrica, bate los huevos, la sal y 1/2 taza de azúcar hasta que la mezcla se ponga ligera y esponjosa, unos 4 a 5 minutos.
Incorpora suavemente un tercio de la mezcla de huevo a la mezcla de chocolate derretido, luego incorpora el resto de la mezcla de huevo hasta que esté completamente combinada.
Vierte la mezcla de chocolate en la masa para tarta preparada. Hornea durante 20 a 25 minutos, o hasta que el relleno esté inflado y apenas comience a agrietarse.
Deja que la tarta se enfríe a temperatura ambiente durante una hora, luego refrigera para que se enfríe por completo.
Para la cobertura, bate la crema espesa con 3 cucharadas de azúcar hasta que se formen picos suaves.
Extiende la crema batida uniformemente sobre la tarta enfriada. Si lo deseas, decora con virutas de chocolate antes de servir.