Folgen Sie den Schritten der Reihe nach.
In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Die gehackten grünen Zwiebeln in die geschmolzene Butter geben und anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Die frische Petersilie und das Mehl in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren sicherstellen, dass sich das Mehl vollständig auflöst und keine Klumpen zurückbleiben.
Die Halb und Halb-Mischung, gefolgt vom geriebenen Schweizer Käse, hineingießen. Weiter rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Sauce glatt und cremig ist.
Das Krabbenfleisch vorsichtig unterheben, wobei darauf zu achten ist, dass es nicht zu sehr zerbricht.
Mit koscherem Salz nach Geschmack würzen. Für eine Prise Schärfe und eine ansprechende Optik mit einer Prise Cayennepfeffer garnieren.
Das Krabben-Mornay warm in Brotschalen servieren, begleitet von Melba-Toast zum Dippen und Genießen der reichhaltigen, käsigen Sauce.