Segui i passaggi nell ordine indicato.
In una padella grande, sciogli il burro a fuoco medio.
Aggiungi i cipollotti tritati al burro fuso e soffriggi finché non diventano morbidi e profumati.
Incorpora il prezzemolo fresco e la farina nella padella. Mescola continuamente per assicurarti che la farina si dissolva completamente e non rimangano grumi.
Versa la panna e latte, seguita dal formaggio svizzero grattugiato. Continua a mescolare finché il formaggio non si scioglie completamente e la salsa non diventa liscia e cremosa.
Incorpora delicatamente la polpa di granchio, facendo attenzione a non romperla troppo.
Condisci con sale kosher a tuo piacimento. Per un tocco di piccantezza e un aspetto visivo accattivante, guarnisci con una spolverata di pepe di Cayenna.
Servi il Mornay di Granchio caldo in ciotole di pane, accompagnato da fette biscottate per intingere e gustare la ricca e cremosa salsa al formaggio.