Siga los pasos en orden para obtener el mejor resultado.
En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio.
Agregue las cebollas verdes picadas a la mantequilla derretida y saltee hasta que se ablanden y estén fragantes.
Incorpore el perejil fresco y la harina a la sartén. Revuelva continuamente para asegurarse de que la harina se disuelva por completo y no queden grumos.
Vierta la mitad y mitad, seguido del queso suizo rallado. Continúe revolviendo hasta que el queso se derrita por completo y la salsa esté suave y cremosa.
Incorpore suavemente la carne de cangrejo, teniendo cuidado de no romperla demasiado.
Sazone con sal kosher a su gusto. Para darle un toque de picante y atractivo visual, adorne con una pizca de pimienta de cayena.
Sirva el Mornay de Cangrejo caliente en cuencos de pan, acompañado de tostadas Melba para mojar y disfrutar de la rica y cremosa salsa de queso.