Suivez les etapes dans l ordre.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter les oignons verts hachés au beurre fondu et faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et parfumés.
Incorporer le persil frais et la farine dans la poêle. Remuer continuellement pour s'assurer que la farine se dissout complètement et qu'il ne reste pas de grumeaux.
Verser la moitié-moitié, suivie du gruyère râpé. Continuer à remuer jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce soit lisse et crémeuse.
Incorporer délicatement la chair de crabe, en veillant à ne pas trop la briser.
Assaisonner avec du sel casher selon votre préférence. Pour une touche de chaleur et un attrait visuel, garnir d'une pincée de poivre de Cayenne.
Servir le Mornay de crabe chaud dans des bols de pain, accompagné de toasts Melba pour tremper et savourer la riche sauce au fromage.