Cremige und gesunde fettarme Brokkolisuppe

Zutaten

Lokalisierte Zutatenliste zum schnellen Lesen.

• 2 Teelöffel leichte Margarine (Becel)
• 1 klein Zwiebel, gehackt
• 2-3 Zehen Knoblauch, zerdrückt
• 5 Tassen Brokkoli, in Stücke geschnitten
• 2 große Kartoffeln, geschrubbt, ungeschält, in 4 cm große Stücke geschnitten
• 4 Tassen Hühnerbrühe
• 1/4 Teelöffel Muskatnuss
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Folgen Sie den Schritten der Reihe nach.

1. In einem mittelgroßen Topf die Margarine bei mittlerer Hitze schmelzen.
2. Die gehackte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch in den Topf geben und anbraten, bis sie weich und glasig sind.
3. Die Brokkoliröschen und Kartoffelstücke einrühren und eine weitere Minute anbraten, damit sie mit der Margarine, Zwiebel und Knoblauch überzogen sind.
4. Die Hühnerbrühe dazugießen, sodass das gesamte Gemüse bedeckt ist. Die Mischung zum Kochen bringen.
5. Sobald die Mischung kocht, die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse weich ist und sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt.
6. Die Suppe vorsichtig in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben oder mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine glatte und cremige Konsistenz erreicht hat. Bei Verwendung eines normalen Mixers portionsweise arbeiten, um ein Überlaufen zu vermeiden.
7. Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren erwärmen.
8. Mit Muskatnuss, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
9. Heiß servieren und diese gesunde und wohltuende fettarme Brokkolisuppe genießen!
10. Variation: Anstelle von Brokkoli können Sie auch Blumenkohl, Knollensellerie, Kürbis oder eine Kombination dieser Gemüsesorten verwenden, um unterschiedliche Geschmacksprofile zu erzielen.