Soupe de brocoli crémeuse, saine et faible en matières grasses

Ingredients

Liste d ingredients localisee pour une lecture rapide.

• 2 cuillères à café margarine légère (Becel)
• 1 petite oignon, haché
• 2-3 gousses ail, écrasé
• 5 tasses brocoli, coupé en morceaux
• 2 grosses pommes de terre, frottées, non pelées, coupées en morceaux de 4 cm
• 4 tasses bouillon de poulet
• 1/4 cuillère à café noix de muscade
• 1/2 cuillère à café sel
• 1/2 cuillère à café poivre fraîchement moulu

Preparation

Suivez les etapes dans l ordre.

1. Dans une casserole moyenne, faire fondre la margarine à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon haché et l'ail écrasé dans la casserole et faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides.
3. Incorporer les morceaux de brocoli et de pommes de terre, puis faire revenir pendant une autre minute pour les enrober de margarine, d'oignon et d'ail.
4. Verser le bouillon de poulet, en veillant à ce que tous les légumes soient submergés. Porter le mélange à ébullition.
5. Une fois à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter la soupe pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et facilement percés à la fourchette.
6. Transférer délicatement la soupe dans un mixeur, un robot culinaire ou utiliser un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si vous utilisez un mixeur ordinaire, travaillez par lots pour éviter tout débordement.
7. Remettre la soupe en purée dans la casserole et la faire chauffer à feu doux, en remuant de temps en temps.
8. Assaisonner avec de la noix de muscade, du sel et du poivre fraîchement moulu au goût.
9. Servir chaud et savourer cette soupe de brocoli faible en matières grasses, saine et réconfortante !
10. Variante : N'hésitez pas à remplacer le brocoli par du chou-fleur, du céleri-rave, de la courge ou une combinaison de ces légumes pour créer différents profils de saveur.