Folgen Sie den Schritten der Reihe nach.
Beginnen Sie damit, Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vorzuheizen.
In einer kleinen Schüssel das gehackte, gekochte Hähnchen, die gewürfelten Anaheim-Chilis und die grüne Chili-Salsa vermischen. Gut mischen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
In einer großen, flachen Schüssel das Salz und die Schlagsahne vermischen. Diese Mischung wird zum Dippen der Tortillas verwendet.
Erhitzen Sie eine großzügige Menge Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Die Mais-Tortillas einzeln braten. Jede Tortilla einige Sekunden auf jeder Seite garen, bis sie Blasen werfen und weich werden. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu braten.
Unmittelbar nach dem Braten jede Tortilla in die Sahne-Mischung tauchen, um sicherzustellen, dass sie gut bedeckt ist.
Einen großen Löffel der Hähnchenmischung auf jede in Sahne getauchte Tortilla geben und vorsichtig aufrollen.
Die gerollten Enchiladas in einer ungefetteten Auflaufform anordnen, wobei die Nahtseite nach unten zeigt, um zu verhindern, dass sie sich aufrollen.
Sobald alle Enchiladas in der Form angeordnet sind, die restliche Sahne-Mischung gleichmäßig darüber gießen. Dann den geriebenen Monterey Jack Käse großzügig über die Enchiladas streuen.
Die Enchiladas unbedeckt im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, oder bis sie vollständig durcherhitzt sind und der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.