Folgen Sie den Schritten der Reihe nach.
Beginne damit, den/die Fasan(e) vorsichtig zu häuten. Sobald sie gehäutet sind, spüle sie gründlich unter kaltem, fließendem Wasser ab, um die Sauberkeit zu gewährleisten.
Lege den vorbereiteten Fasan in eine geräumige Schüssel. Füge die 1/4 Tasse Salz hinzu und tauche den/die Vogel/Vögel dann vollständig mit kaltem Wasser unter.
Lasse den Fasan für mindestens eine Stunde in dieser Salzlösung einweichen.
Nach der Einweichzeit, gieße die Salzlösung vollständig ab und entsorge sie.
Schneide jeden Fasan vorsichtig in vier handliche Stücke.
In einem großen, stabilen, wiederverschließbaren Beutel (stelle sicher, dass er geräumig genug ist, um die Fasanenstücke bequem aufzunehmen), kombiniere alle Marinadenzutaten: helle Sojasauce, Worcestershire-Sauce, dunkelbrauner Zucker, gehackter Knoblauch, Liquid Smoke, Balsamico-Essig, Tabasco-Sauce und eine großzügige Prise schwarzen Pfeffer.
Gib die Fasanenstücke in den Beutel mit der Marinade und stelle sicher, dass sie gut bedeckt sind. Verschließe den Beutel sicher, entferne so viel Luft wie möglich und lege ihn in den Kühlschrank.
Lasse den Fasan für volle 24 Stunden marinieren, um die Aromen tief einziehen zu lassen.
Für eine optimale Marinierung, drehe oder massiere den Beutel jedes Mal, wenn du den Kühlschrank öffnest, sanft, um sicherzustellen, dass alle Oberflächen des Fasans der Marinade ausgesetzt sind.
Sobald die Marinierzeit abgeschlossen ist, nimm den Fasan aus dem Beutel und entsorge die restliche Marinade.
Übertrage die marinierten Fasanenstücke in deinen Schongarer. Gieße 1/2 Tasse Wasser zusammen mit dem Fasan in den Topf.
Überwache während des Kochvorgangs den Flüssigkeitsstand; wenn es trocken zu werden scheint, kannst du gerne einen Schuss mehr Wasser hinzufügen. Für einen erhöhten Geschmack, erwäge, das Wasser vollständig durch einen trockenen Weißwein zu ersetzen, oder verwende eine 50/50-Mischung aus Wein und Wasser.
Decke deinen Schongarer ab und koche ihn für mindestens 5 Stunden auf der 'niedrigen' Stufe, oder bis der Fasan gabelzart ist und sich leicht auseinanderziehen lässt.