Faisão Marinado Macio na Panela de Cozimento Lento

Ingredientes

Lista de ingredientes localizada para leitura rapida.

• 1 a 2 inteiros faisões (planeje um faisão para cada duas porções)
• 1/4 xícara sal grosso (aproximadamente 60g)
• 1/3 xícara molho de soja claro (aproximadamente 80ml)
• 3 colheres de sopa molho Worcestershire (aproximadamente 45ml)
• 3 colheres de sopa açúcar mascavo escuro, compactado (aproximadamente 45g)
• 2 colheres de sopa alho fresco picado (de cerca de 6-8 dentes)
• 1/2 colher de chá fumaça líquida (use com moderação, pois o excesso pode sobrecarregar o prato)
• 3 colheres de sopa vinagre balsâmico (aproximadamente 45ml)
• 1 colher de sopa molho Tabasco (ou seu molho picante preferido, aproximadamente 15ml)
• a gosto pimenta do reino moída na hora

Modo de preparo

Siga as etapas na ordem apresentada.

1. Comece removendo cuidadosamente a pele do(s) faisão(ões). Uma vez sem pele, enxágue bem em água corrente fria para garantir a limpeza.
2. Coloque o faisão preparado em uma tigela espaçosa. Adicione 1/4 de xícara de sal e, em seguida, submerja completamente o(s) pássaro(s) com água fria.
3. Deixe o faisão de molho nesta solução de salmoura por um mínimo de uma hora.
4. Após o período de imersão, escorra e descarte completamente a solução de salmoura.
5. Corte cuidadosamente cada faisão em quatro pedaços gerenciáveis.
6. Em um saco grande e resistente com fecho hermético (certifique-se de que seja espaçoso o suficiente para conter confortavelmente os pedaços de faisão), combine todos os ingredientes da marinada: molho de soja claro, molho Worcestershire, açúcar mascavo escuro, alho picado, fumaça líquida, vinagre balsâmico, molho Tabasco e uma generosa moagem de pimenta do reino.
7. Adicione os pedaços de faisão ao saco com a marinada, garantindo que estejam bem revestidos. Vede o saco com segurança, removendo o máximo de ar possível, e coloque-o na geladeira.
8. Deixe o faisão marinar por 24 horas inteiras para infundir profundamente os sabores.
9. Para uma marinada ideal, vire ou massageie suavemente o saco cada vez que abrir a geladeira, garantindo que todas as superfícies do faisão sejam expostas à marinada.
10. Depois de concluído o tempo de marinada, retire o faisão do saco e descarte a marinada restante.
11. Transfira os pedaços de faisão marinado para sua panela de cozimento lento. Despeje 1/2 xícara de água na panela junto com o faisão.
12. Ao longo do processo de cozimento, monitore o nível do líquido; se parecer que está secando, sinta-se à vontade para adicionar um pouco mais de água. Para um sabor elevado, considere substituir a água completamente por um vinho branco seco ou usar uma mistura 50/50 de vinho e água.
13. Cubra sua panela de cozimento lento e cozinhe em fogo 'baixo' por um mínimo de 5 horas, ou até que o faisão esteja macio e se desfaça facilmente.